В 1974 году в стремлении развиваться, как профессиональный музыкант, Билли записал пластинку Streetlife Serenade. В нее вошла популярная композиция "The Enterntainer", которая принесла артисту несколько наград и признание критиков. Выйти на новый уровень популярности музыканту помогли концерты в Карнеги Холле. Многие организаторы стали пытаться заказать выступление Билли Джоэла на частные мероприятия.
Вернувшись на родину в 1975 году, Billy Joel начал работать над новым альбомом. Через два года появилась пластинка The Stranger, которая стала невероятно успешной. В следующие 3 месяца артисту пришлось дать свыше полусотни концертов, а за этот диск музыкант получил первую Grammy.
В 1987 году Джоэл стал первым американским музыкантом, выступавшим в СССР. Он выступал на сценах в Москве и Ленинграде. В 1999 году имя музыканта вошло в Зал славы рок-н-ролла. К тому моменту суммарный тираж альбомов музыканта превышал 100 млн. проданных копий.
В 2000 году Билли записал новую пластинку Fantasies and Delusions, которая включила композиции со звучанием фортепиано. В начале 2006 года Билли отправился в большой тур по штатам Америки после 13-летнего перерыва. В конце 2008 года была записана своя версия популярной песни "Christmas in Fallujah".
В 2011 году исполнилось 40 лет с момента выхода первой пластинки Cold Spring Harbor, а в следующем году музыкант заключил контракт с Universal Music Publishing Group. В 2013 году стало известно, что Billy Joel организует первый закрытый концерт в Дублине, а через некоторое время он вернулся в Великобританию впервые за последние 7 лет. Он выступил в Бирмингеме и Манчестере, а также организовал уникальное шоу в Hammersmith Apollo в Лондоне.
2014 год Билли Джоэл начал с большого концертного тура Billy Joel in Concert. Первый концерт состоялся в Amway Center во Флориде, в рамках которого он спел несколько кавер-версий на известные хиты: "Your Song" Элтона Джона, "You Are So Beautiful" Билли Престона, "With a Little Help from My Friends" Битлз, "You Shook Me All Night Long" AC/DC и другие.
Летом 2015 года Billy Joel выступил с заключительным концертом в Nassau Coliseum, а через два года весной артист сыграл первый концерт на этой арене после масштабной реконструкции. В тот же период Джоэл дал концерт в новом SunTrust Park в Атланте.
В июне 2017 года Билли Джоэл вернулся в среднюю школу Хиксвилла, которую когда-то бросил. С того момента прошло более 50 лет. Артист произнес вступительную речь на вручении дипломов выпускникам. Примечательно, что школу он все же закончил 25 годами ранее.
В 2019 году было официально объявлено, что Billy Joel выступит с масштабным концертом в Camden Yards в Балтиморе (штат Мериленд). Это выступление станет первым в карьере исполнителя, которое пройдет на бейсбольном стадионе.
